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Non formaggio di tofu e anacardi

20160818_101824Ultimamente mi sto dilettando nella preparazione dei non formaggi (o formaggi vegan), fermentati e non: è divertente e creativo e grazie a un paio di libri ho scovato nuove ricette da sperimentare.
Questa ricetta, il non formaggio di tofu e anacardi, è semplice e veloce e non servono molti ingredienti o utensili.
Per preparare questo formaggio vegan sono partita dal tofu fatto in casa a cui ho aggiunto anacardi al naturale, semi, spezie e aromi. Il risultato è una crema spalmabile soda (grazie ai semi di lino, che addensano/gelificano), saporito e credo anche salutare. Vi lascio alla ricetta del non formaggio di tofu e anacardi e a qualche suggerimenti su dove trovare ispirazione per preparare i formaggi vegan.

Non formaggio di tofu e anacardi: ingredienti e occorrente

> 100 grammi di tofu morbido
> 35 grammi di anacardi al naturale (non salati e non tostati)
> due cucchiaini di acqua
> due cucchiaini di succo di limone
> due cucchiaini di semi di lino
> due cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
> sale, pepe, aglio in polvere, spezie a piacere

Occorrente
> frullatore a immersione
> macina caffè elettrico
> coppapasta

Non formaggio di tofu e anacardi: il procedimento

Mettete gli anacardi in ammollo in acqua per un paio d’ore, poi uniteli al tofu e a due cucchiaini di acqua dell’ammollo e frullate con il minipimer fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete i semi di lino precedentemente tritati in un macina caffè elettrico e il resto degli infìgredienti. Frullate di nuovo per amalgamare.
Sistemate la crema in un coppapasta e cospargete con erbe aromatiche, semi e spezie a scelta (io ho usato erba cipollina, semi di sesamo, pepe rosa tritato). Lasciate in frigorifero per qualche ora, poi sfilate il coppapasta e spalmate generosamente sulle fette di pane!

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