Le pere rosse hanno buccia dal colore intenso, polpa chiara. Possono dare una mano a colesterolo e glicemia. Possono essere un aiuto dentro un’alimentazione equilibrata, grazie al loro contenuto di fibre solubili e ai composti con azione antiossidante.
Perché interessano a chi controlla la glicemia
Le pere hanno un indice glicemico piuttosto basso. Non vuol dire che siano “senza zucchero”.
La pectina è una fibra solubile che nell’intestino crea una specie di gel. L’organismo assorbe i carboidrati più lentamente e la glicemia tende a non fare sbalzi troppo netti. Le ricerche su alimentazioni ricche di fibre indicano che una quantità sufficiente può contribuire a un controllo migliore della glicemia, in modo particolare in chi ha prediabete o diabete di tipo 2.
Chi sta un po’ attento a questi aspetti nella vita di tutti i giorni se ne accorge anche concretamente: mangiare una pera insieme a dello yogurt bianco, oppure con una piccola manciata di frutta secca.
L’effetto sul colesterolo, senza promesse miracolose
Per quanto riguarda il colesterolo, le fibre solubili tendono a limitare l’assorbimento del colesterolo nell’intestino e hanno un’influenza sul microbiota.
Non funziona come un farmaco vero e proprio. La frutta ricca di fibre – come le pere – entra con una certa regolarità in un’alimentazione nel complesso equilibrata. Anche il potassio contenuto nel frutto contribuisce a mantenere un equilibrio della pressione.
Cosa hanno in più le varietà rosse
Le pere con la buccia rossa o molto scura di solito hanno una quantità un po’ più alta di polifenoli e antiossidanti. Danno una mano a tenere a bada lo stress ossidativo, quel meccanismo che entra in gioco nei processi infiammatori cronici e in varie alterazioni del metabolismo.
La letteratura nutrizionale tende a collegare il consumo regolare di frutta ricca di fibre e fitocomposti a un possibile aiuto nella prevenzione delle malattie metaboliche. Il vantaggio dipende dalla quantità complessiva, da come è impostata l’alimentazione nel suo insieme e dallo stile di vita.
Come mangiarle per ottenere il meglio
- Mangiarle con la buccia, dopo averle lavate con cura
- Scegliere frutti freschi e di stagione
- Metterle a colazione o come spuntino, insieme a una fonte di proteine o di grassi buoni
- Non ridurle sempre a succo
Un controllo veloce quando le scegli
Una pera “giusta” di solito ha:
- buccia intera, senza tagli o segni troppo profondi
- profumo delicato ma riconoscibile
- polpa compatta, che cede appena un po’ vicino al picciolo quando è davvero matura
Se la glicemia è un tuo cruccio, la quantità resta importante. Chi segue un programma alimentare preciso dovrebbe tenere conto delle proprie indicazioni personali.
Quando in un solo alimento si ritrovano insieme fibre, sazietà, gusto e antiossidanti.
