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Il tag “indicazione geografica protetta” raccoglie contenuti dedicati ai prodotti agroalimentari legati a un territorio specifico e tutelati da un riconoscimento europeo di qualità. In questa sezione trovi articoli su normative, disciplinari, differenze con DOP e STG, casi emblematici e approfondimenti sul valore economico e culturale delle certificazioni. È una risorsa utile per produttori, professionisti del food, studenti e consumatori che vogliono capire come nasce una IGP, quali garanzie offre e perché rappresenta un elemento chiave per la valorizzazione delle eccellenze locali.
Al banco dei salumi capita spesso di chiedere due etti di bresaola pensando a un prodotto fatto con carne bovina italiana, magari di montagna. È un’immagine molto diffusa, ma la realtà della Bresaola della Valtellina IGP è diversa. Il marchio…